Prestižno državno priznanje kočevskega podjetja Pr’ Poloni in Juriju

Na Inštitutu za nutricionistiko Nutris so podelili tokratne vsakoletne nagrade za najbolj inovativna in kakovostna živila v Sloveniji, med prejemniki pa se je znašlo tudi kočevsko podjetje Pr’ Poloni in Juriju Polone Šterk in Jurija Andreja Senekoviča, ki je komisijo prepričalo z bio fermentiran česnom. Izbor je temeljil na strokovni in znanstveni oceni prehranske sestave ter dodatnih merilih kot so kakovost in poreklo surovin, tehnološki postopki, trajnost, ohranjanje tradicije in senzorične lastnosti. Med 82 prijavljenimi izdelki je bilo nagrajenih le osem tistih, ki izstopajo po okusu, hranilni vrednosti, premišljenem postopku izdelave in praktični uporabi.

Strokovnjaki so preverjali vsebnost sladkorjev, nasičenih maščob in soli, obenem pa tudi delež zelenjave, sadja, semen in prehranskih vlaknin. Nagrajeni so bili le izdelki, ki so dosegli vse ustrezne prehranske kriterije. »Na priznanje sva zelo ponosna, še posebej, ker sva bila najmanjše podjetje v izboru. Že to, da sva se v kategoriji precej večjih proizvajalcev živil uvrstila v najožji izbor je za naju velika čast. Zagotovo nama daje tudi veliko motivacijo za naprej, prav pa nama bo prišla tudi promocija najinega izdelka, ki pride skupaj s takšno nagrado. Vsako prejeto priznanje je pomembno, za naju pa je po uspešnih projektih Zlata šapa in Štartaj Slovenija naslednja pomembna prelomnica na podjetniški poti,« nam je pojasnila Polona Šterk.

Zanimivo je, da je bio fermentiran česen nastal spontano: »Zaradi slabe letine sva imela, ko sva pripravljala klasične izdelke za prodajo, na zalogi kar nekaj česna, zato sva iskala drugačne ideje, kako bi ga porabila. S pomočjo prijateljev sva prišla do starodavnega recepta za fermentiran česen in lotila sva se priprave. Izdelek sva veliko preizkušala, da bi ga dodelala, mu izboljšala okus, dodala več barve in strukture. Priznanje nama toliko več pomeni ravno zato, ker odraža resnično kakovost živila. Gre namreč za izbor, ki temelji na zdravstvenem profiliranju, ne le na laičnem preizkušanju videza in okusa. Ponosna sva, da je komisija prepoznala izdelek, ki temelji na lokalno pridelanem česnu in naravni fermentaciji. Hkrati pa to tudi potrjuje najino prepričanje, da tradicionalni postopki in sodoben pogled na prehrano lahko gredo z roko v roki.«

Čeprav sta Polona in Jurij s svojimi izdelki iz bio česna aktivneje na trgu prisotna šele dobro leto, sta s prepoznavnostjo in prodajo živil zelo zadovoljna. Zavedata pa se, da se standardi nenehno dvigujejo, zato morata tudi sama vselej strmeti k dodatnemu razvoju. Za zdaj lahko njune izdelke najdemo na policah ene od veleblagovnic (v Šparu), redno pa sodelujeta tudi z lokalno trgovino Zakladi Kočevske. Seveda pa si v prihodnje želita sodelovanja še s katero od ostalih večjih trgovskih mrež.